豆腐搭配着吃更营养

　　豆腐是人们喜爱的食物，其营养价值丰富，含有铁、钙、磷、镁和人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。还含有糖类和优质蛋白，素有“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收率达到95%以上，常吃可以补屮益气、清热润燥、生津止渴、淸洁肠胃。现代医学证实，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐益处多多，但如果能够将豆腐与某些食物搭配起来食用，其营养价值会更高，更有利于人休健康。

　　豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值便被大打折扣。如何才能扬长避短呢?办法很简单，只需将其他动、植物食品与豆腐一起烹调就可以了。比如在豆腐中放入各种肉末，或者用鸡蛋裹豆腐油煎，便可以更充分利用其中所含的丰富蛋A质，提高豆腐的营养档次。豆腐中富含钙质，但人体如果单独食用豆腐会不利于钙质的吸收与利用，如果将富含维生素D的食物与豆腐搭配同食，那么就能使人休对钙的吸收率提高20多倍，维生素D在其中也起了相当重要的作用。比如鱼头烧豆腐，鱼头中富含的维生素D可以提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率，所以此道菜不仪味道鲜美，而且搭配得科学合理，非常有益于人体健康。

　　此外，豆腐蛋白中含有丰富的大豆异黄酮，而鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，两者都具有降低胆固醇的作用，因此豆腐和鱼一起吃对于预防心脑血管疾病也有很大的帮助。所以，生活中，可以多烹饪一些鱼和豆腐相互搭配的菜肴，比如鱼头豆腐汤、豆腐烧鲤鱼等等。

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