舒芙蕾欧姆蛋的做法 舒芙蕾怎么做好吃不腻
【约嗲健康导读】舒芙蕾欧姆蛋的做法有哪些?舒芙蕾是一种常见的甜点蛋糕，味道好吃哦。那么，舒芙蕾欧姆蛋的做法有哪些，怎么做舒芙蕾蛋糕?一起和约嗲小编来看看舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤吧!
舒芙蕾欧姆蛋的做法
用料：番茄2颗、大蒜1瓣、高汤粉(鸡粉也可)1tsp、红酒3tbsp、橄榄油2tbsp、蛋4颗、黄油2tbsp、切碎的欧芹、盐、黑胡椒适量
舒芙蕾欧姆蛋的做法
制作番茄酱汁：
1、将番茄切丁，大蒜切末。
2、锅中倒入橄榄油加热，炒香蒜末后，加入番茄丁，炒到番茄变软为止。
3、把鸡粉和红酒加入步骤2中，小火慢煮10min左右，汤汁变为1/2，加入盐和黑胡椒调味，酱汁就完成了。
4、在熬煮步骤3的时候，把鸡蛋打入料理盆，用打蛋器打发至表面出现纹路。
5、平底锅放入1tbsp的黄油，倒入一半的蛋液。
舒芙蕾欧姆蛋的做法
6、用中火煎1min，关火，盖上锅盖闷1min。即可出锅。
7、另一份也如此操作。
8、成品对折，再倒入盘中，淋上步骤3的酱汁，撒上欧芹碎装饰。
舒芙蕾乳酪蛋糕
材料
奶油奶酪300克，黄油45克，砂糖20克，玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克，砂糖55克
做法
1、分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟)这样可使打出的蛋白更细腻。模子中铺烤纸备用。
2、奶油奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入溶化黄油继续搅拌均匀，离水备用。
3、蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠状离火。其实这个就是卡仕达酱的做法。
4、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。
5、打发蛋白，分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
6、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，从底部翻起切拌均匀，千万不能划圈搅拌。
7、入模。我用了两个6寸的模具，一个是活底模，活底模用锡纸包好以免渗漏，另外一个用纸在底部垫一层，一起放到加温水的烤盘中，烤箱预热180度，下层，水浴法。
舒芙蕾欧姆蛋的做法
8、烤15分钟后降到160度，烤25分钟，烤好后不要马上拿出来，让烤箱中的余温慢慢冷却，焖40-60分钟再取出。然后包上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上，这样口感更好!
香蕉巧克力舒芙蕾
材料
法芙纳苦甜巧克力200公克，动物性鲜奶油250公克，无盐奶油75公克，蛋黄6颗，砂糖40公克，水120公克，蛋白6颗，香蕉1根，草莓4颗，巧克力酱少许，薄荷叶少许，蓝莓8颗，可可粉适量
做法
1.将法芙纳苦甜巧克力放入锅中，以小火隔水加热至融化。
2.取动物性鲜奶油倒入锅中以中火煮至滚沸后，倒入作法1融解的巧克力拌匀;续加入无盐奶油，再分次加入蛋黄迅速搅拌均匀。
3.将砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法2材料拌匀。
4.取4个杯子将香蕉切片后放入杯底(预留4片装饰用)，陆续将作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成后置于冰箱冷冻至凝固即可取出，最后撒上可可粉，再放上草莓、薄荷叶、香蕉片和蓝莓并滴上几滴巧克力酱作装饰即可。
抹茶红豆舒芙蕾
材料
全脂鲜奶500公克，无盐奶油100公克，抹茶粉15公克，低筋面粉100公克，蛋黄8颗，全蛋1颗，蛋白8颗，砂糖140公克，蜜红豆粒适量，防潮糖粉适量
做法
1.将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中，开中火煮至滚沸，再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。
舒芙蕾欧姆蛋的做法
2.续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入作法1中回锅煮至85℃后，熄火冷却备用。
3.取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再加入作法2中混合拌匀。
4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油(烤杯内面底部不需抹奶油)，沾上砂糖(份量外)，烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒，最后填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25~30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。
香草舒芙蕾
材料
4克+8克无盐黄油，分开放;15克糖;100毫升牛奶;1小勺香草精;1/2大勺中筋面粉;2个蛋黄;2个蛋白，室温;一小撮盐;1/4小勺塔塔粉;糖粉若干
做法
1、把已用微波炉融化的4克黄油均匀抹遍3个5.5oz(差不多是2/3杯)的烤碗的内壁，再薄薄地撒一层糖，把烤碗倒过来，拍掉多余的糖。
2、留着1/2大勺的糖，其余的糖和牛奶、香草精一起倒入一小锅中，用小火煮2分钟左右，边煮边搅拌，直到糖都溶解，离火放一边。
3、黄油放入另一小锅中，开中火加热融化，加入面粉，搅拌煮1分钟。慢慢倒入刚才已煮好的牛奶，搅拌2-3分钟，直到牛奶糊开始变稠厚，离火放凉。
4、煮好的面糊放凉后依次加入蛋黄，用打蛋器拌匀。
舒芙蕾欧姆蛋的做法
5、烤箱预热至华氏375度(摄氏190度)，烤架放最底格。
6、放一小撮盐在蛋白中，最好用那种铁丝状打蛋器的搅拌头，用电动搅拌器中速打发至中性发泡，约3分钟。加入塔塔粉，然后分次加入糖，继续打发蛋白至硬性发泡，约5分钟。先把1/3的蛋白泡拌入蛋黄糊中，拌匀后再拌入剩余的蛋白泡，搅拌均匀后平均分入烤碗中，最后用一个小勺子顺着碗边刮一圈，约2.5厘米的深度，这一步主要是为了防止蛋白泡受热后因被粘住而没法向上窜。我在这儿注明的打发蛋白的时间仅供大家参考，因为各种因素的不同，比如搅拌器的速度、蛋白的温度和湿度等等，实际所需的打发时间大家还是要根据自己的实际情况而定。
7、用烤盘纸在每个烤碗外围一圈，高度要超过烤碗5厘米左右，用棉绳把烤盘纸固定住。
8、把烤碗放入烤盘中，注入热水至烤碗一半的高度，烤盘放入烤箱的最底格，用华氏375度(摄氏190度)拷5分钟后，降温至华氏350度(摄氏180度)，继续烤15分钟左右，或直到顶端呈金色。取出，撒上糖粉，立即开吃!
栗子舒芙蕾
材料
栗子馅435公克，全脂鲜奶435公克，砂糖A65公克，蛋黄6颗，香草精少许，无盐奶油130公克，兰姆酒少许，蛋白6颗，砂糖B25公克，防潮糖粉适量，糖渍栗子适量
做法
1.栗子馅用打蛋器拌软备用;将全脂鲜奶及砂糖A放入锅中，开中火煮至滚沸后，冲入栗子馅拌匀。
2.将蛋黄和香草精加入作法1中，再倒回锅中煮至85℃后熄火，加入无盐奶油，降温后加入兰姆酒放置冷却备用。
舒芙蕾欧姆蛋的做法
3.蛋白打发至湿性发泡后，加入砂糖B迅速打匀，再与作法2混合拌匀即可。
4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油(烤杯内面底部不需抹奶油)，沾上砂糖(份量外)，填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25?30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上糖渍栗子即可。
结语：以上就是约嗲小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注约嗲养生网哦!
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