台湾专家建议的8种防癌食物
根据台湾卫生福利社报告癌症是人类的头号杀手之一。为此，专家建议大家可以多进食8种防癌食物。
1、黄豆
用黄豆製成的豆浆和豆腐，可以补充植物雌激素，预防子宫颈癌。另外，由于黄豆中含有的异黄酮(Isoflavones)、木质素(Lignin)等营养，有抗氧化的作用，能抑制子宫颈癌的生长。
2、蘑菇
蘑菇含有维生素B2与淤硷酸等，可以维持身体健康，以及提高免疫系统的能力。动物研究亦已经证实，蘑菇有抗病毒、抗菌与抗肿瘤的作用，另外也可降低患上肝癌的机会率。
3、大蒜
大蒜能够对抗幽门螺旋菌，并且降低身体中的亚硝酸盐含量，和产生亚硝胺，可以有助降低胃癌发病的机率。
4、番茄
番茄富含丰富的茄红素，可以降低患上前列腺癌的风险。值得注意的是，在购买番茄时，应该选择比较深色的款式，因为颜色越深，其所含的茄红素会越高，抗氧化能力也越强。
5、柑橘类
柑橘类富含维生素C，研究发现，饮食摄取充足的维生素C等抗氧化物，可能有助于减少患上胰脏癌的风险。
6、十字花科蔬菜
十字花科蔬菜包括西兰花、大白菜、小白菜、椰菜、萝卜、椰菜花、小棠菜等，它们含有的异硫氰酸酯(Isothiocyanate)化合物，能够抑制肺部的发炎反应，从而降低肺癌的发病率。
7、毛豆
毛豆富含丰富的叶酸，叶酸摄取量及血中叶酸浓度较高的人，能大幅降低患上乳癌的机会率。除此以外，叶酸能够促进骨髓中的幼细胞发育成熟，形成正常形态的红细胞，避免贫血的情况出现。
8、芹菜类
交白笋等芹菜类食物含有丰富的纤维，可以减少食物残渣积存在身体中，并缩短有毒物质在肠道内的时间，促进胆汁酸的分泌。胆汁酸可以避免胆固醇结晶的出现，从而预防大肠癌。
