家庭小炒素菜菜谱大全 两道凉菜做法介绍

　　之前介绍完了20道的家常菜获得的反响是非常好的，所以在这里我们将继续给大家介绍家庭小炒，不过本期介绍的将是素菜。在家庭小炒当中，素菜的美味以及营养都是非常丰富的，相信大家都会喜欢。下面约嗲社区就来看看家庭小炒素菜菜谱大全当中的两道凉菜制作方法吧。

　　一、蒜蓉粉丝娃娃菜

　　材料：娃娃菜、粉丝、大蒜一颗、红椒、香葱、生抽、砂糖、鸡精、沙拉油。

　　制作步骤：1、将娃娃菜洗净切开，注意不要将叶子掰开，而是将整颗连同叶子切成完整的4瓣。将粉丝放到清水当中泡发。大蒜剁成蒜蓉，红椒、香葱切成细细的小块。

　　2、在锅中烧开水，待水开了之后将切好的娃娃菜放入其中过一遍焯水，其熟得非常快的，放久了就容易变老，所以稍微的过一遍就可以捞出来了。接着，将泡好的粉丝同样放在其中过一遍，待其变软后就可以捞出。

　　3、烧一锅沙拉油，待油稍微温热的时候先放入蒜蓉炒香，接着再加入生抽、少量的水，用大火烧开后，再加入砂糖提味。完成后，将其装盘。

　　4、将备好的粉丝铺在盘底，摆放好娃娃菜，然后将之前做好的蒜蓉汁浇到娃娃菜上即可。

　　二、皮蛋豆腐

　　材料：豆腐一块、皮蛋一个、大葱、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

　　制作步骤：1、将豆腐切块。皮蛋从中间切成4瓣，将其摆放在盘子上备用。大葱切碎。

　　2、将切好的豆腐放入沸水当中过一遍焯水，捞出。

　　3、准备一小碗，在其中加入生抽、生抽、陈醋、香油、辣椒油搅拌均匀，调制成汁。

　　4、将焯水的豆腐倒上皮蛋，再将调好的酱汁浇上去，最后撒上一层细碎的大葱，就完成了。

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