蛋炒饭怎么炒的一粒粒

约嗲社区导语:别小看蛋炒饭,这可是个技术或!蛋炒饭怎么炒的一粒粒呢?光有工具不行还得注意煮米饭的软硬度和炒饭的火候掌握,看看我的炒饭小窍门蛋炒饭吃起来吧……蛋炒饭是我家宝贝儿最喜欢吃的早餐之一,要想做出颗粒分明的炒饭,我给大家分享一个炒饭神器

蛋炒饭怎么炒的一粒粒

蛋炒饭怎样炒才能像饭店一样那么一粒一粒的呢?首先,饭要干;电饭煲一般有量杯和锅体刻度的,比如放水的时候刻度应该到3的,你放到2.5,这样饭不会生,但是会很干,很有嚼劲;各种型号电饭煲可能有点区别,逐量减少多试几次就可以。 然后,炒饭时注意顺序,1:放油,2:放米饭,3:放蛋液。


中式蛋炒饭一般都是先炒鸡蛋,然后再炒饭,但日本人发明了蛋液混合米粒的炒法,所以日式炒饭不管什么花式,里面肯定都要有鸡蛋液,蛋液能彻底分离米粒之间的黏合,使炒饭一粒粒饱满爽口。

糖醋鸡片

食材:

去鸡胸肉一块、番茄酱两大勺、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、白糖一小勺、米醋两小勺、生抽一小勺、面包糠适量

做法:

1.鸡胸肉一块,切成薄片,放料酒,盐,胡椒粉,抓匀腌制15分钟

2.再把腌制好的肉片均匀的裹上淀粉,再逐片裹上蛋液

3.再均匀的裹上面包糠备用

4.锅烧热到油,逐片下入肉片,中火炸制两面微微金黄

5.取一小碗,放入两大勺番茄酱,一勺白糖两勺醋,半勺淀粉,三勺水,一勺生抽,一点点盐,盐也可不放,调成糖醋汁

6.炒锅放少许油,把料汁倒入,炒制汤汁冒泡,成粘稠状

7.倒入炸好的鸡片翻拌均匀,出锅装盘

蛋炒饭怎么炒的一粒粒

别小看蛋炒饭,它取材简单,制作快捷,营养均衡。

当年侯门考厨子一般就试两样:青椒肉丝和蛋炒饭。

想想也有道理,有时简单的东西最深奥。

不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。

1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。

4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。

一 基本法:香葱蛋炒饭

1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。

2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。

3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。

4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。

5. 起锅前加葱白翻炒几下。

大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让

蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。

这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

4.提前煮好的米饭一碗备用

5.调料有味极鲜,鸡精,盐备用

6.锅中倒入适量油放入几粒蒜花爆香

7.倒入打好的鸡蛋

8.将鸡蛋炒散开

9.倒入切好的蔬菜丁和火腿炒匀

10.加入准备好的米饭翻炒均匀

11.几滴味极鲜倒入锅中炒匀

12.可以尝下口味如果合适就不用加盐,太淡就适当的放一点盐调味

13.撒点蒜花翻炒两下

14.加点鸡精调味关火

15.将香喷喷的蛋炒饭装入碗中就可以享用了

小贴士

蛋炒饭的材料可以根据自己的口味随便加,只要自己喜欢就好

西红柿鸡蛋炒饭#厨此之外,锦享美味#

西红柿鸡蛋炒饭,很好吃,有营养,方便,剩饭可以变成美味佳肴了。

主料

西红柿2个;鸡蛋2个;葱花适量;盐适量;豆油适量;

西红柿鸡蛋炒饭#厨此之外,锦享美味#的做法步骤

1. 食材:西红柿2个,鸡蛋2个,毛葱1个。

2. 鸡蛋打入碗中。

3. 用打蛋器打散鸡蛋。

4. 把剩米饭浸泡在蛋液中,完全浸泡。

5. 西红柿切成小块。

6. 毛葱切碎,备用。

7. 锅中放适量豆油。

8. 油温到7分时,放入浸好的米饭。

9. 翻炒一会,加入西红柿块。翻炒。

10. 在加入葱花,翻炒。

11. 炒好的西红柿鸡蛋饭。

12. 漂亮吧?

13. 西红柿鸡蛋炒饭完成了。

小贴士

剩饭要完全浸在蛋液中。不能有结团的。

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