把孔子与苌弘捆在一起的一道菜……千年以后到今朝，居然大放异彩……

by · 2020年7月9日

两千多年前，针对祭祀饮食理论，孔子提出“食不厌精脍不厌细”，算是把厨艺与文化，实实在在地绑在了一起。

在《礼记》、《孟子》相继强调“君子远庖厨”的时代，文化人，特别是士大夫，纵然承认“食色性也”，纵然热衷于钟鸣鼎食的美食文化，但对厨艺一道，还是距离太远。

比如孔子，从维护礼义角度，算是对饮食有研究有要求有标准。但后来大名鼎鼎的孔府宴，纵然汁浓味厚地反映着孔子的礼义、文化思想，其厨艺，却显然不会跟孔子有半毛钱的关系。

殊不知，在四川，孔子却亲自命名过一道地方土菜。

这，就是沱江鲢鱼，即广受食客欢迎的球溪河鲢鱼。

上世纪80年代末，四川中部的资中县渔溪镇、球溪镇，一种叫做渔溪鲢鱼，或者球溪河鲢鱼的新兴美食，突然爆红。

借着成渝公路上昼夜不息的车辆人流，仿佛一夜之间，猛然就已红遍全川。

至今，遍布全川甚至远及川外的球溪河鲢鱼店，仍然撑着一个不小的产业。

长期跑成渝线的人，谁个没吃过几十上百斤球溪河鲢鱼呢？

少有人知的是，球溪河鲢鱼这个所谓美食新秀，实乃沱江上久负盛名的地方土菜，倏忽间已传承了两千多年。

其真正的创制人，竟然是春秋时曾任周王朝内史大夫的苌弘。

其真正的名字，叫做苌弘鲢鱼。

而其命名者，恰是千里迢迢赶到沱江边访苌弘拜师的孔夫子。

换句话说，苌弘鲢鱼，竟然是见证了两大文化伟人友谊与风范的，是最具文化内涵和品位的！

沱江东出资阳十余里，有地名高岩山。这里，正是“碧血丹心”千古忠良苌弘的故乡。

苌弘（约公元前565？575？582？-前492），春秋时政治家、天文学家、音乐艺术家。

当地传说，苌弘母亲去世后，就任周大夫的苌弘，特回到高岩山为母守墓。

其间，为帮助乡亲们改善生活，苌弘以沱江土生大鲢鱼为主材，辅以大蒜、生姜等佐料及时鲜菜蔬，创制了沱江鲢鱼美食。

更有说，孔子访苌弘请教音乐，亲临高岩山。苌弘亲自下厨，烧制沱江鲢鱼相待。孔子感于苌弘的盛情和鲢鱼之美味，遂命其名为“苌弘鲢鱼”。

千年已往，苌弘鲢鱼精湛的烹调技艺，代代传承下来，形成一个长盛不衰的地方特色美食品牌。近年，苌弘鲢鱼跻身资阳市“十大名菜”，新开发的苌弘鲢鱼系列菜品“苌弘文化宴”，也被评为“四川名宴”。

苌弘鲢鱼沿着沱江一水相传，到了下游的渔溪、球溪河，这就有了食客口中的“渔溪鲢鱼”、“球溪河鲢鱼”。

公元前518年，孔子到洛阳“访弘问乐”，史书有载。

至于苌弘从20多岁到了中原后，是否曾回到故乡，并接待孔子入蜀问乐，不得而知。

公元前492年，苌弘受到晋国权臣构陷，冤屈丧生。有说他是被杀，有说他是自杀。有说死于成周，有说死于返乡途中。《庄子》则载“苌弘死于蜀”。而有人考证，除了蜀地四川，河南禹州西北，周代的一个小邑也名叫“蜀”。而在河南偃师，则发现有“周大夫苌弘墓”，且有明代墓碑为证。

有一点是确定的，苌弘的精神风范，一如其所创制的鲢鱼美食，正在故乡代代相传；故乡人对苌弘的景仰、怀念，也必将永续相传。

高岩山下，小地名王二溪，因为苌弘的原因，曾经先后定名“忠义镇”、“访弘乡”。如今，当地如“访弘村”、“苌弘桥”之类，以“苌弘”命名的地名，不一而足。

这样看来，沱江上的传统土菜，与苌弘、孔子产生交结，也是很自然的了。

不必过多考证，这无疑是最具文化品位、文化魅力的传统土菜了！

厨艺，是技术也是艺术，是文化也是科学，看来最是简单其实最是复杂。