具有抗氧化作用的7种物品 可防癌
莓果
根据发表于营养期刊(Nutrition Journal)中的抗氧化剂资料库，覆盆子、黑加侖、野草莓，蔓越莓和枸杞等莓果都富含抗氧剂。想从中获取最大的抗氧化成分和营养价值，无论吃新鲜的、干燥或冷冻的形式都可以。根据生医与生物技术期刊(Journal of Biomedicine and Biotechnology)的研究，在新鲜的、干燥或冷冻的蓝莓中，其抗氧化剂的活性没有显着差异。
草药和香料
根据抗氧化剂的资料库，超过400种的辛香料和草药中，干燥和研磨丁香含有最高含量的抗氧化剂。接下来的排序是薄荷、五香、肉桂、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香和藏红花。出人意料的是，一些干燥香料，像是罗勒、韭菜、茴香、香菜，比起它们新鲜的形式，含有更高量的抗氧化剂。
坚果和种子
坚果中含有最多抗氧化物的就是核桃了，其次是山核桃和栗子。有趣的是，有些坚果如杏仁和榛果，含有鞣质的薄膜完整包覆时，拥有较多的抗氧化剂。
种子的抗氧化剂的含量也相当多，根据抗氧化剂的资料库，在葵花籽中的每100克有6.4毫莫耳。因此将干莓果、坚果和种籽组合在一起就成了「超级食品」中一道富含抗氧化剂的点心!
饮料
抗氧化剂含量最多的饮料有义式浓缩咖啡、美式咖啡、绿茶和红茶、石榴汁、葡萄汁和红酒。在绿茶中加入一片薄荷，可以得到更多的抗氧化剂喔!
青菜
根据抗氧化剂资料库，含有最多抗氧化剂的蔬菜包括朝鲜蓟、羽衣甘蓝、红、绿辣椒、红甘蓝和红甜菜。透过使用很少或几乎没有水的方法，如蒸，烤或煎炒的方式来烹调蔬菜，能够保留下最多的抗氧化剂含量。根据发表在食品科学期刊(Journal of Food Science)的一份研究，用煮沸和高压蒸煮的方式会造成最多的抗氧化剂损失。在烹调蔬菜时，可以加入一些草药如百里香和迷迭香，不仅能增添风味，也能增加抗氧化剂的含量。
黑巧克力
一块巧克力中可可的含量越多，抗氧化剂的含量越多。例如，根据抗氧化剂资料库，巧克力产品中可可的比例在24%到30%、40%到65%和70%到99%时，抗氧化剂的平均含量分别是每100克有2、7和11毫摩尔。各式的黑巧克力比起白巧克力或牛奶巧克力，通常含有较多的可可和较少糖。只要吃下一片黑巧克力，搭配几颗核桃和一杯红酒，就能摄取到三倍剂量的抗氧化剂!
来源：约嗲社区 yuedia.com 食疗养生
