高丽菜营养价值高 防癌又顾胃 – 约嗲社区

高丽菜营养价值高 防癌又顾胃

  高丽菜就是包菜,卷心菜 高丽菜又称为「球叶甘蓝」。《千金.食治》称「蓝菜」,《本草拾遗》称「西土蓝」,《中国蔬菜栽培学》称「包心菜」、「洋白菜」,《中国药植图鉴》称「卷心菜」、「莲花白」、「葵花白」。有绿和紫两种颜色

  现在正值高丽菜产季,品质最好、口感爽脆又甜,冬天是吃火锅的季节,配上大把高丽菜,不仅可增加纤维质摄取量,也让火锅汤头更鲜甜,不论一般火锅或吃姜母鸭、烧酒鸡,高丽菜都是最好的配料。

  高丽菜含丰富的钾、钙、镁、磷及维生素A、C等,油炒、凉拌、煮汤或腌渍都很合适,口感爽脆清甜不腻,搭配炸物有解腻的功效。

  入冬后空气不好、时有霾害,空汙是肺癌的危险因子之一;公卫调查发现,多摄取十字花科蔬菜能降低肺癌发生率,冬日最好的当季蔬菜之一就是高丽菜,便宜又好吃。

  高丽菜生熟食皆宜,也耐久煮,生吃时维他命U能提供胃的保护,还能消胀气,日式炸猪排油脂高,大多搭配高丽菜丝帮助胃肠消化与蠕动。高丽菜的纤维耐煮,非常适合牙口不好的长辈和还没发育完全的婴幼儿食用,不仅增加纤维质,还能预防便秘、痔疮、大肠癌,好处多多。

  凉拌高丽菜

  材料:高丽菜200克、辣椒半支、葱1支、豆干1块、去皮花生1汤匙、香菜少许

  调味料:糖1小匙、酱油1茶匙、黑醋1大匙、白醋1大匙、香油1茶匙、辣椒油2茶匙

  作法:

  1.高丽菜、辣椒、葱洗净、豆干(先用水煮)切细丝备用。

  2.香菜切段。

  3.将所有材料加入调味料拌匀即可。

  高丽菜卷

  材料:高丽菜6片、菠菜200克、黄甜椒1/4个

  调味料:盐20克、鸡粉10克、甜菜根20克、紫苏梅去子10颗

  作法:

  1.锅内加水及少许盐、鸡粉煮滚入高丽菜片、菠菜川烫备用。

  2.黄甜椒切条状川烫备用

  3.烫熟之高丽菜片及菠菜、黄甜椒卷起来成圆筒状,斜对切摆盘。

  4.将甜菜根、紫苏梅、盐、水打成酱即成沾酱。

  高丽菜饭

  材料:高丽菜半颗、蓬莱米6杯、五花肉半斤、香菇5朵、红葱头6粒、芹菜2支

  调味料:油1大匙、盐、胡椒粉少许

  作法:

  1.米洗净放入电锅煮饭备用。

  2.起锅用油将红葱头、香菇爆香捞起,余油炒香五花肉拌入红葱头、香菇备用。

  3.高丽菜切大丝炒至软熟加芹菜粒和盐巴,倒入饭和2料拌匀盛盘即可。

来源:约嗲社区 yuedia.com 食疗养生

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