柿子的营养价值及功效，什么人千万不能吃柿子……

又是一年柿子成熟季，但是柿子有什么营养呢，我到底适合适合吃?有什么注意事项?今天我们就来重新认识一下柿子。

1.中医认为“肺主秋”，而柿子甘寒微涩，归肺脾胃大肠经，具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。

《本草纲目》中也有记载”柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。

现代科学认为柿子营养丰富，含有大量的糖类和多种维生素，各国科研工作者也发现柿子中含有多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、碘、钙、铁、铜等微量元素。

2.柿子(甜柿)没有完全成熟或者(不)完全涩柿在脱涩前都会觉得舌头发色，这是为什么呢?

其实，这主要是单宁(鞣酸)在起作用。因为单宁是柿子的主要酚类物质，并不是包含在所有果肉中，而是存在于叫做单宁细胞的一部分细胞。这样的柿子可溶性单宁含量仍然很高，当我们咬上一口，单宁细胞就会破裂，可溶性单宁就会流出并被唾液所溶解，与舌粘膜蛋白结合，凝固，舌头产生收敛作用，便会感到强烈的涩味。但是随着甜柿的成熟，单宁被分解，在树上自然脱涩。 一般可溶性单宁在0.5%以下就感觉不到涩味了。

3.常适量吃柿子可以保护视力，增强人体免疫力，抗氧化、预防心血管疾病、肿瘤等。因为柿子中含有丰富的类胡萝卜素，此外，柿子果实与果皮中还含有玉米黄质、隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素，在成熟的柿子果实中类胡萝卜素含量为5-10微克/克，较苹果、梨、柑橘均高。而胡萝卜素和β-胡萝卜素可以分解为维生素A，玉米黄质和叶黄素也是构成视网膜的主要物质，能够缓解因视觉斑降解引起的衰老。饮食中富含叶黄素可以减少白内障的发生率，还有一定的抗癌作用。

天然色素均有一定的抗氧化，清除体内自由基的作用，柿子中也含有叶绿素，它也能促进伤口愈合，预防细胞突变。

4.常适量吃柿子可以预防便秘、防止结肠癌。柿子中富含膳食纤维，量可达1.4%，柿皮中可达到40.35%，因此，柿子可以促进胃肠蠕动，有很好的于预防便秘、防止结肠癌的作用。

5.常适量吃柿子对缺碘性甲状腺患者很有帮助。柿子中碘含量高达49.7毫克，在水果中当属前者，经常适量吃能有效帮助缓解缺碘。

6.柿子可以有效的解酒，科学家发现柿子可能是含有丰富的单宁物质，能与胃蛋白结合，使消化液钝化，从而抑制胃酸吸收酒精解酒效果远好于柑橘和香蕉。

柿子能化痰润肺，止咳平喘，因此也可治小儿百日咳：因柿子性寒，因此需要去皮后的热性生姜辅佐。将柿子一个、去皮生姜三片与罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。

吃柿子注意事项：

1、不要空腹吃柿子：空腹时通常我们的胃酸会分泌增多且浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质可溶性收敛剂物质，融合后会导致结石，出现胃胀胃痛等情况，严重可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等病症。

2、糖尿病人不要大量食用。柿子含有大量的糖类，容易升高血糖，需要促使胰岛素加快分泌胰岛素，因此，不利于糖尿人大量食用。但也不是不能吃，一般在饭后2小时左右血糖平稳时吃一个也可。

3.与富含蛋白食物同食容易引起或加重胃肠疾病。因为柿子中的单宁物质会与蛋白质结合，在体内形成聚合物，使胃不舒服，出现胃痛、便秘等胃肠病症，或是有胃结石、溃疡等病吃柿子容易加重病情。像螃蟹、鱼、肉、蛋、大豆等食物最好不要与柿子同吃。

4、与富含钙、锌、镁、铁等食物同吃会不易吸收。柿子中包含的单宁和钙盐一起也会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，也与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

因此建议在不空腹的情况下，尽量饭后2小时左右食用，每次吃柿子不超过200克为宜，一次一个，一天不要超过3个为宜。

且柿子吃前最好去皮，因为皮中单宁最多，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒者不宜食柿子;体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子。

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