红烧狮子头的做法有窍门 选材到烹饪每一步都是关键

　　红烧狮子头这道菜真的是非常好吃的，菜品色香味俱全，别称四喜丸子命名寓意上也特别讲究。你知道怎么做红烧狮子头好吃吗?其实这道菜从选材到烹饪每一步都是关键，红烧狮子头的做法是有窍门的呀!今天给大家介绍下这道菜的家常做法，简单好上手，掌握窍门做出超级美味哦~

　　1、准备好所有材料：猪腿肉300克、马蹄10个、鸡蛋1个、葱2颗、姜一块、香料少许、淀粉、食盐、料酒、鸡粉、生抽、老抽、冰糖。

　　窍门一：选择猪肉时一定要挑那种肥瘦相宜的肉，这样吃起来才是肥而不腻、嫩滑爽口的味道。

　　2、适量葱姜切丝，小半碗水泡半小时。

　　3、猪腿肉和马蹄都剁碎成肉馅，装进盆里，加一小汤匙盐、一汤匙料酒、两汤匙淀粉和适量鸡粉，再磕一个鸡蛋把鸡蛋清加进去，刚刚泡葱姜的清水也倒进去，然后顺着一个方向一直搅拌，把所有材料都搅拌均匀。

　　窍门二：葱姜水一定要提前泡半小时，不然就出不来味道。

　　窍门三：猪腿肉和马蹄也要剁碎一些，但别剁成肉酱，稍微有些颗粒感吃起来口感更好。

　　窍门四：搅拌肉泥时要顺着一个方向，这样丸子味道更好。

　　4、搅拌好之后开始搓丸子，抓取适量肉馅放进掌心，左右手变换揉搓，把肉馅揉搓成掌心大小的椭圆或者圆球形丸子。

　　窍门五：揉搓时给肉馅适当的压力，把丸子稍微搓紧实一点点，这样后面炸不容易散，口感也更好哦。

　　5、锅里加适量油，筷子插进去冒泡时就是七八分热，把丸子下锅小火慢炸，最好一边搓丸子一边炸，这样最新鲜。炸到表面金黄就捞出来沥油。

　　6、另起一锅加适量水，加入之前泡水的葱姜丝和香料，加老抽生抽和冰糖，肉丸放进去炖煮20分钟。

　　7、用两勺淀粉兑一点点水，等到锅里狮子头炖煮地差不多就倒进去，收汁后就能出锅了!

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