迷你小蛋挞的做法 一口一个超好吃
【约嗲健康导读】迷你小蛋挞的做法有哪些?蛋挞是一种常见的甜点，味道甜而不腻，非常美味。那么，迷你小蛋挞的做法有哪些，怎么做好吃?一起和约嗲小编来看看迷你小蛋挞的做法介绍吧!
迷你小蛋挞的做法
做法一
材料
挞皮(千层酥皮)：低筋粉110克，高筋粉15克，黄油20克，黄油(裹入用)90克，清水63克，细砂糖2.5克，盐0.75克，挞水：低筋粉8克，挞水：细砂糖40克，牛奶80克，蛋黄2个，淡奶油110克，炼乳8克
做法
1.粉类、糖、盐混合，加入20g软化黄油，倒入清水/牛奶揉成光滑面团。(水要一点一点的加)
2.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分种。
3.90g黄油切成小片，摆平放入保鲜袋，擀成大薄片后放入冰箱。
4.冷藏好的面团放在案板上，案板上涂粉，擀成长约为黄油片宽的三倍，宽比黄油片长稍宽的长方形。
5.把黄油放入面片中央，两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气，压死另一端。
迷你小蛋挞的做法
6.由中心向四角擀成长方形，两边向中间对折后左右对折，包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
7.共进行3轮折四折，每次间隔冷藏20分钟。
8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形，卷起，放入冰箱冷藏30分钟。
9.利用冷藏的时候做挞水。
蛋挞水的做法：
(1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化，冷却。
(2) 一个一个加入蛋黄打均，放入低粉拌匀，过筛备用。
(3) 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。
10.取一个小卷在面粉里沾一下，沾粉面朝上放入蛋挞模，捏成形后静置20分钟。
11.倒入挞水，7分满。
12.烤箱预热210度，中层，25分钟。
做法二
材料
飞饼，芒果适量
做法
1.挞液做法：将15克糖放入70克温牛奶中溶化，加入70克淡奶油和2个生蛋黄拌均备用。
2.飞饼两张，重叠起来放软，把飞饼略微擀成方形，从一头卷起，入冰箱冷藏10分钟。
3.将冷藏好的面切成12份，两份叠加按扁。
迷你小蛋挞的做法
4.擀成圆形面片，放蛋挞模中捏好，边缘略高出挞模。
5.倒入挞液，洒上芒果粒，(八分满就好)。
6.烤：烤箱预热220，中下层，烤25分钟左右。
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