保健强身药膳

(1)二汤

菇30克，笋60克，料酒、食盐、味精、花椒、淀粉、香油、鸡汤各适量。先将菇用水泡发好，洗净，对剖为两半，笑洗净，入沸水锅中发透，切片备用。在锅中加入鸡汤、料酒、味精、盐、花椒水和姜片，用武火烧开后，取出姜片，放入菇、齊继续烧开锅后，改用文火烧5分钟，用水淀粉勾稀芡，出锅淋上香油即成。佐餐食用，具有补中益气、生津止渴、清热利水、延年益寿之功效，适用于脾胃气虚或胃阴不足、浮肿、消渴、肾炎等病症。

(2)人参汤

人参12克，陈皮3克，紫苏叶6克，砂糖50克。将3料同人沙锅中水煮熬成汁，去渣澄清，再加人砂糖。代茶频饮，具有顺气开胸、止渴生津功效，适用于因气虚运行迟缓，以致气机阻隔而引起的胃腰虚胀、口渴又不欲多饮之症，尤其适于年老体弱者饮用。

(3)八鲜八补汤

人参3克，干贝、熟火腿各20克，笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。将人参用温水湿透，切成薄片，用白酒浸泡5~7日（每日晃动1~2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。干贝、海米用温水浸泡，火腿、笋切片，鸡肉、猪肉切成小块，海参切小丁，控去水分备用。于锅中放入猪油，投人葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再加人精盐、干贝、海米、火腿、笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加人人参片焖片刻，味精调味，即成。佐餐食用，大补元气，对身体虚弱者可增强体质。

(4)山药羊乳羹

山药50克，新鲜羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜适量。将山药在锅中炒至微黄，轧碎成为细末，将羊乳烧沸，加人山药末和白砂糖，搅匀即成。佐餐食用，每日1次，益气养阴、补肾健脾，适宜于慢性肾炎、慢性胃炎等病症及气阴不足之症。

(5)笋雪菜黄鱼汤

笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条，约500克，葱、生姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎，猪肉洗净，切片备用。将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻，然后锅中加人清汤，放人笋、雪菜、肉片、黄鱼和作料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。佐餐食用，补气开胃、填精安神，适用于体虚食少和肺结核以及手术后病人的营养滋补。

(6)大枣菇汤

红枣15枚，干菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。先将干菇洗净泥沙，红枣洗净，去核，然后将清水、菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放人蒸碗内，盖严，上笼蒸60~90分钟，出笼即成。佐餐食用，益气、开胃，适用于治疗各种虚证、食少、高血压。

(7)牛肉返本汤

牛肉250克，山药、莲子、小茴香（布包）、大枣各30克。将牛肉切块，与其他药物一同加水适量，小火炖至烂熟，酌加食盐调味。饮汤吃肉，除茴香外，均可食用，补脾益气，适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损羸瘦、体倦乏力等症。

(8)黄鱼鱼肚汤

黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油、肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。将黄鱼肉洗净，斜刀切片，猪肥膘切片备用。锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起，人冷水中浸至回软，再人沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。锅内下猪油，放入鱼片略爆炒片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒人，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。食肉，饮汤，填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。(9)韭菜子粥

韭菜子10克，粳米50克。将韭菜子用文火烧熟，与粳；米、细盐少许同放沙锅内加水500毫升，米开粥熟即可。每曰温服2次，此方有温肾助阳、止遗泄之功效。

(10)甲鱼汤

甲鱼1只，猪脊髓200克，加生姜、葱、胡椒粉各适量，炖熟。吃肉喝汤，此方有滋阴补髓、固肾益精之功效。

(11)泥鳅汤

活泥鳅数条，虾肉50克。活泥鳅放清水中，待排尽肠内分泌物后洗净，将油锅烧热，放几片姜，将泥鳅煎至金黄，加水约3碗，放虾肉，共煮汤食，每日服1次。

(12)其他

可用狗肾1对，切碎、焙熟后碾成细末，每晚3克，黄酒送服，每日2次。或咸核桃仁9克，补骨脂6克，共捣成泥状，用淡盐水送服，每日1次，此方有补肾固精作用。或虫夏草加适量冰糖隔水炖，或与桂圆、核桃仁、红枣蒸熟服，具有补肾益精之功效。

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